Prof. da PPG Bioquímica coordena estudo publicado em revista conceituada
Data da publicação: 25 de fevereiro de 2023 Categoria: Notícias
Professor da PPG Bioquimica coordena estudo que utiliza protease vegetais para a produção de peptideos antimicrobianos que retardam o crescimento de fungos no pão, aumentando seu tempo para consumo. O estudo foi publicado em conceituada revista da area de alimentos com fator de imapcto 7,51, Qualis A1.
